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A sarcocórnia, semelhante à salicórnia, é uma planta costeira rica em nutrientes e minerais. Também conhecida como feijão-verde-do-mar, com caules de cor verde baço, está disponível todo o ano, mesmo durante o inverno. Utilizada na culinária, destaca-se pelo sabor salgado e crocante, sendo uma alternativa saudável ao sal tradicional. Além de suas qualidades gastronómicas, a sarcocórnia contribui para a sustentabilidade dos ecossistemas costeiros, reforçando a biodiversidade local.